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蟾酥几种的鉴别

一、舌尝:味辣而苦,尝之舌端有刺激感觉,而残留持续性麻痹,长时间接触皮肤或粘膜能引起疼痛而发泡。

二、用清水一碗将酥粉化开,如见水即变色,水面浮有泡沫者为真。伪者入水不动,而粉质渐妥,可以区别。

三、手握酥饼用力向桌边棱击打,断面2-3块,渣口锐利,光泽灵活,形似玻璃碴风眼均匀者为真。酥饼击开之断面碴口发呆,强光而滑。风眼大小不均,形似面包断面状者。掺熟食面或用黄米面蒸熟制做的伪品。

四、酥饼击打时酥脆数片碴口极亮,嗅之有胶臭者,内掺水胶伪品。酥饼外面黑色,击开后里外均黑色如一者掺猪血伪品。

五、断面粘水,即出现白乳状白汁,口尝味初苦微甜,而后持久麻辣刺舌感为佳品。

颜色分析歌诀

春季灰白夏秋黄,日照中黑陷内藏。 接年保存外棕色,久存外黑内红黄。

蟾酥几种定别歌诀

1 真正蟾酥鉴别质,断面粘水乳状。 口尝味苦后微甘,持久麻辣刺舌感。
2 蟾酥细粉水中倒,立起变化浮沫泡。
3 桌棒击打二三块,碴口锐利玻璃段。 光泽灵活有注性,风眼均匀显好看。

伪品

1 断面发呆光而滑,风眼如同面包断。 内掺蒸热食面粉,伪品冒充将人骗。
2 击打酥脆碎片余,内掺水胶臭难移。
3 里外棕黑掺猪血,混充蟾酥把人欺。



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